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• La bodega Finca Rodma abre sus puertas al enoturismo. Ubicada en un enclave privilegiado, la conocida como milla de oro de Ribera del Duero, dispone de unas modernas y cuidadas instalaciones que ya pueden ser visitadas. Además, ofrece la oportunidad de organizar eventos corporativos en sus salones.

• La bodega ha ideado tres opciones de visita: “La naturaleza del Duero”, “Sobrevolando la milla de oro” y “Rodma en exclusiva”. Cada una ofrece una experiencia única para conocer los viñedos, las instalaciones y los vinos de la bodega, Finca Rodma Selección, Finca Rodma Avizor y Gran Rodma.

• Finca Rodma es una bodega boutique que en menos de cinco años se ha convertido en referente de calidad en la prestigiosa D.O. Ribera del Duero. El proyecto más personal de la familia Martín Rodríguez consigue capturar la esencia del terruño en unos vinos donde la calidad prevalece sobre la cantidad.

Quintanilla de Arriba, Valladolid (abril 2024).- La bodega Finca Rodma, ubicada en la exclusiva zona conocida como la milla de oro de Ribera del Duero, da la bienvenida al enoturismo con el propósito de brindar a los visitantes una experiencia inolvidable. Como parte de su compromiso continuo con la excelencia, Finca Rodma ha llevado a cabo mejoras significativas en sus instalaciones para ofrecer momentos únicos en torno al vino.

Los visitantes conocerán las particularidades de su viñedo, 14 hectáreas de uva tempranillo caracterizadas por la diversidad de tipos de suelo y altitudes. Dentro de los diferentes planes de enoturismo ideados por la bodega, destaca la opción de sobrevolar el viñedo en globo aerostático y disfrutar así del espectacular entorno de la milla de oro de Ribera del Duero.

Además, los visitantes descubrirán el moderno edificio que alberga la bodega, un espacio renovado que encarna a la perfección la fusión entre arquitectura y naturaleza. Estratégicamente ubicado en el corazón del viñedo, respeta al máximo los valores del paisaje mientras facilita un control óptimo del proceso de elaboración de los vinos.

Finca Rodma también ofrece la posibilidad de organizar eventos corporativos, así como celebraciones con familiares y/o amigos. Para ello, disponen de diferentes salas y, desde la bodega, se encargan de diseñar una experiencia única y a media de las necesidades de los clientes.

Opciones de enoturismo en Finca Rodma

Finca Rodma ofrecerá tres opciones exclusivas de enoturismo para que los visitantes elijan la que más se adapte a sus necesidades y disfruten de la experiencia:

La Naturaleza del Duero:
Incluye visita al viñedo y a la bodega. Posteriormente, cata de los vinos Selección y Avizor maridados con dos pinchos en el “Mirador del Duero” donde los visitantes podrán admirar toda la naturaleza que vive en sus viñedos colindantes al legendario río Duero.

Duración: 2 horas.
Horario: Lun. – Vier. 9:00h-12:00h, Fines de semana y festivos sujetos a disponibilidad.
Precio por persona: 40,00€.
Imprescindible cita previa.
Máximo 12 personas por grupo.

Sobrevolando la milla de oro:
Posibilidad de descubrir en globo aerostático los viñedos que rodean Finca Rodma y el entorno de la milla de oro de Ribera del Duero. Al finalizar la experiencia, se disfrutará de un aperitivo junto con una copa de vino de la bodega.

Duración: 3 horas.
Horario: Al amanecer.
Imprescindible cita previa.
Sujeto a disponibilidad.
Precio a consultar.

Rodma en exclusiva:
Experiencia personalizada uniendo gastronomía y enología. Acceso privado y exclusivo a la bodega. Los visitantes conocerán en profundidad todo el proceso alquímico del vino y luego podrán degustar un cóctel maridado con varios pinchos gourmet.

Sujeto a disponibilidad.
Precio a consultar.
Mínimo 10 personas.

En sus renovadas instalaciones, la bodega ofrece la posibilidad de acoger eventos corporativos, así como celebraciones familiares y/o reuniones de amigos. Para que el espacio se adapte a las necesidades de los clientes, disponen de diferentes salas y, desde la bodega, se encargan de diseñar una experiencia única para poder disfrutar junto a familiares, amigos o equipos de trabajo.

Opción de reuniones, Coffee Break, cóctel y menús.
Precio a consultar.

Para asegurar la participación de los visitantes en estas experiencias exclusivas, Finca Rodma insta a los interesados a realizar reservas con antelación a través de los diferentes canales de contacto disponibles en su web. De esta manera, la bodega ofrece a los visitantes la oportunidad de sumergirse en la magia del vino y la belleza de la Ribera del Duero.

La bodega donde tradición y vanguardia se dan la mano

En la “milla de oro” de Ribera del Duero, donde están ubicadas las bodegas más relevantes de la zona, las condiciones climatológicas propician que las uvas alcancen un nivel excepcional. En 2019 la familia Martín Rodríguez, ligada al sector agroalimentario de Castilla y León desde hace más de cuatro décadas, eligió este exclusivo enclave para hacer realidad su sueño: poner en marcha una pequeña bodega donde se cuide al máximo todo el proceso de elaboración de los vinos, desde el campo hasta la bodega.

Desde entonces, Finca Rodma avanza de manera segura y constante en la consecución de este objetivo: ser un referente en la zona en la elaboración de vinos de la más alta calidad. La premisa con la que trabaja su enólogo, Antonio Nieto, es priorizar la calidad frente a la cantidad. El punto de partida es una elaboración artesanal reduciendo la utilización de elementos mecánicos tradicionales. El resultado son vinos más naturales, en los que se pueden apreciar mejor sus cualidades y con un carácter y personalidad propia.

Con un relato en el que el protagonismo recae en la naturaleza de la zona, Finca Rodma conecta los tres vinos que ofrece en su catálogo a través de la trucha -que representa a Finca Rodma Selección-, el águila -el reflejo de Finca Rodma Avizor- y su unión, materializada en el exclusivo Gran Rodma.

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Ctra N-122 KM 321.5 - Quintanilla de Arriba (Valladolid)
fincarodma.com

: 983 07 40 77

• El grupo Valdecuevas, ubicado en la D.O. Rueda, presenta su nueva marca Flor Innata. La bodega escoge el nombre de su vino más popular para englobar bajo este nombre sus tres vinos más jóvenes y desenfadados: Flor Innata Verdejo, Flor Innata Rosado y Flor Innata Frizzante.

• Con este lanzamiento, la bodega diferencia su gama de vinos en dos marcas. En Valdecuevas incluyen las referencias más clásicas y formales mientras que con Flor Innata esperan acercar el vino a un público de espíritu joven que busca encontrar alegría y diversión en cada copa de vino.

• Después de más de una década, Valdecuevas está reconocida como una de las bodegas destacadas de la D.O. Rueda. Tras este exitoso proyecto está la familia Martín Rodríguez, con una trayectoria de más de 40 años dedicada al sector a la alimentación en Castilla y León.

Rueda, Valladolid (marzo 2024).- La bodega Valdecuevas es una de las más relevantes de la D.O. Rueda. En 2023 celebró sus primeros 10 años, una fecha en la que empezaron a decidir la manera de diferenciar sus vinos. La idea surgió de la “tradición interna” de llamar a los vinos “informales” de la bodega “las flores” de Valdecuevas, en referencia a Flor Innata, el vino más popular, al que acompañaban el rosado Flor Itura y el frizzante DiWine.

Tal y como comenta la directora de marketing de la bodega, Ximena Lasa, “al englobar dentro de Flor Innata los tres vinos, hemos conseguido un nuevo hilo conductor más acorde al público al que van dirigidos, gente con un espíritu joven que busca disfrutar con amigos bebiendo vinos frescos y sin complicaciones”.

Partiendo de esta base, la bodega presenta bajo la marca Flor Innata, la añada 2023 de sus tres vinos más jóvenes y desenfadados: Flor Innata Verdejo, Flor Innata Rosado y Flor Innata Frizzante.

- Flor Innata Verdejo 2023:

Flor Innata es una revisión actual del clásico verdejo. Está elaborado a partir de un coupage de uvas verdejo y sauvignon blanc procedentes de distintas parcelas situadas a no más de 4 kilómetros de la bodega. Se seleccionan las uvas que se encuentren en su punto máximo de potencial aromático.

Su color es amarillo pajizo con matices verdosos. Con una intensidad aromática alta, predomina la fruta tropical con un fondo herbáceo y anisado característico de la variedad. En boca muestra un importante volumen, untuoso y muy agradable.

Para su elaboración se realiza una maceración en frío de las uvas para favorecer su expresión aromática. Tras la fermentación, el vino se cría sobre sus lías durante 2 meses para ganar untuosidad y volumen en boca.

- Flor Innata Rosado 2023:

Vino elaborado con las variedades tempranillo y verdejo procedentes de una única parcela situada en el término de la Seca, donde las uvas alcanzan una buena maduración, pero sin perder la frescura necesaria para los rosados. El resultado es un vino con una nariz muy frutal y una boca fresca y suave.

De color rosa palo, tiene una gran intensidad en nariz con aromas a frutas rojas, toques herbáceos frescos y notas florales. En boca es fresco, persistente y refrescante.

Las uvas se maceran en frío en las prensas para favorecer su expresión aromática. Posteriormente se fermenta el mosto yema y el de la primera prensada a 15 ºC. El vino reposa durante 2 meses sin trasiegos para finalmente clarificarlo, filtrarlo y proceder a su embotellado.

- Flor Innata Frizzante 2023:

Vino de burbuja fina elaborado con uvas verdejo y gewürztraminer vendimiadas de manera temprana. El objetivo es conseguir una bebida agradable y refrescante con gran intensidad aromática y bajo contenido alcohólico.

De color amarillo verdoso, en nariz es intenso, con notas frescas de flores blancas, azahar y recuerdos a frutas verdes y algún fondo de notas tropicales. En boca es fresco, untuoso y redondo, por su azúcar natural que se equilibra con la acidez.

Las uvas se someten a una fermentación controlada que se lleva a cabo a muy bajas temperaturas y que se interrumpe en el momento oportuno para conseguir un vino con finas burbujas, de baja graduación, elevada acidez y alto contenido en azúcares.

Con el fin de acercar estas refrescantes propuestas a un público que espera encontrar diversión en cada copa de vino, Valdecuevas ha realizado un rediseño de su imagen de marca. “En las nuevas etiquetas hemos querido mezclar el diseño con la inteligencia artificial. Utilizando las ‘flores’ actuales les hemos dado más profundidad”, explica Ximena Lasa. “Nuestro principal objetivo es que los clientes prueben estos vinos y disfruten de ellos tanto cómo nosotros nos hemos divertido elaborándolos y trabajando esta nueva marca”.

Valdecuevas, una década como sinónimo de calidad en la D.O. Rueda.

Valdecuevas es una bodega familiar que en 2023 cumplió sus primeros 10 años. Fue en 2013 cuando la familia Martín Rodríguez apostó por un terreno único en la D.O. Rueda. En esta zona, ubicada en los términos municipales de Rueda y La Seca, la naturaleza aporta las condiciones ideales para el cultivo de la vid, en especial de la apreciada uva local verdejo. Con un total de 125 hectáreas, la fruta procede en su totalidad de viñedos propios. Principalmente cultivan las variedades blancas verdejo, sauvignon blanc, gewurztraminer y viognier pero también la tinta tempranillo.

El edificio que alberga la bodega está situado dentro de la propia finca, en el pago denominado La Pardina. Está equipado con sistemas de elaboración modernos, versátiles y sostenibles, ya que el compromiso con el cuidado del medio ambiente es uno de los pilares de la familia. Antonio Nieto, enólogo de la bodega, combina las nuevas tecnologías con el saber tradicional para elaborar vinos de alta calidad y con un carácter muy personal: concentrados, potentes en nariz y generosos en boca.

Los vinos de Valdecuevas nacen de una tierra con historia y un proceso de elaboración en el que se mima cada detalle. Con la calidad como estandarte, la bodega cuenta con su marca de vinos más jóvenes e informales, Flor Innata y con la gama de propuestas más clásicas, Valdecuevas, entre las que se encuentran Valdecuevas verdejo, Valdecuevas Cuvée, Valdecuevas fermentado en barrica, Valdecuevas sauvignon blanc, Álium y Valdecuevas Rosé.

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Ctra. Rueda a Nava del Rey, km 2.5 - Rueda (Valladolid)
valdecuevas.es

: 983 03 43 56

¿Estás buscando el regalo perfecto para el Día del Padre? Te proponemos diferentes opciones gastronómicas diseñadas para satisfacer los paladares más exigentes. Desde una caja sorpresa con una exquisita receta para compartir hasta una comida en uno de los restaurantes de moda de Valladolid, pasando por diferentes opciones de vinos y aceites muy top. Con esta selección de regalos irresistibles demostrarás a papá lo mucho que le quieres y conseguirás que este día sea aún más especial.

Regálale una actividad divertida y tiempo para compartir – Dchef

Una caja sorpresa con los ingredientes necesarios para elaborar una deliciosa receta. Así se resume la interesante propuesta de Dchef, una startup que mediante un modelo de suscripción y sin permanencias, te envía a casa cada mes una caja diferente con productos de alimentación originales, sorprendentes y de marcas innovadoras. Al equipo de Dchef le gusta seleccionar productos interesantes, pero le gusta todavía más compartir experiencias. Por eso, te proponen el mejor regalo que puedes hacerle a tu padre: pasar tiempo con él haciendo una actividad divertida y sabrosa.

Este mes de marzo, Dchef apuesta por una receta “de toda la vida” con un elemento innovador: un plato de espirales de lenteja roja con salsa de tomates cherry picantes. El grado de picante lo decidís tú y tu padre. La compra de la primera caja tiene disponible un descuento de 10€ introduciendo el código DCHEF10 al finalizar el pedido.

PVP: 17,95€ / mes

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Invítale a un restaurante – Trasto (Valladolid)

La ciudad de Valladolid es conocida por su rica tradición gastronómica y gran variedad de restaurantes. Si quieres sorprender a papá con una experiencia inolvidable, podéis viajar a la capital castellanoleonesa, caminar por sus calles, visitar sus monumentos y comer un en un lugar que no le va a dejar indiferente. El restaurante Trasto, ubicado en el centro de la ciudad, ofrece una cocina castellana que ha viajado mucho ara volver a sus raíces de manera renovada, fresca, creativa y muy universal. Galardonado con un Sol Repsol -distinción que ostenta desde 2019 y que acaba de renovar-, la carta elaborada por Teo Rodríguez se basa en la cocina tradicional, pero con sabores que trasladan al comensal a países de Asia o Latinoamérica.

Además, si visitáis este restaurante tendréis la oportunidad de probar el ‘Pucela roll’ la flamante tapa con la que Trasto se ha coronado como campeón del último Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. Se trata de un hojaldre relleno con guiso de lechazo, salsa del propio guiso, una demi glace y pistachos. ¡Para chuparse los dedos!

PVP: 30-35€ pax

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Regálale Valtravieso Vino de Finca 2020 – Valtravieso (D.O Ribera del Duero)

Si lo que realmente hace feliz a tu padre es disfrutar de una buena botella de vino, te proponemos el último lanzamiento de Valtravieso, una de las bodegas más sobresalientes de Ribera del Duero. Las particularidades de su ubicación, en uno de los páramos calizos más altos de la región, dan como resultado vinos elegantes, profundos y largos con toques frescos y minerales.

En constante innovación, la última propuesta que han lanzado es el singular Valtravieso Vino de Finca 2020. Elaborado mayoritariamente con tinto fino y una menor proporción de cabernet sauvignon y merlot, es un vino de estilo vanguardista, fresco y a su vez profundo que refleja a la perfección la belleza y adversidad del páramo castellano. Valtravieso Vino de Finca 2020 es un regalo exclusivo -su producción está limitada de 14.000 botellas- que podréis disfrutar el Día del Padre acompañando arroces, pastas, carnes blancas a la brasa y pescados grasos o dejar que repose, ya que tiene un gran potencial de guarda.

PVP: 25€

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Regálale Finca Rodma Selección 2021 – Finca Rodma (D.O. Ribera del Duero)

Elegante y seductor. ¿Es una buena definición para tu padre? Pues tenemos el vino que mejor que adapta a su personalidad. También procede de Ribera del Duero, concretamente de la exclusiva zona conocida como la “milla de oro”. Allí está ubicada Finca Rodma, una bodega “boutique” que en pocos años se ha convertido en referente de calidad en la denominación vitivinícola. Con una filosofía que se sustenta en dos pilares: integración con el entorno y máximo respeto a la viña y el vino, sus vinos conquistan en cada trago.

Finca Rodma Selección 2021 es la reciente nueva añada de su vino más joven. Elaborado en su totalidad con tempranillo, se presenta como un producto fresco en el que prima la elegancia, con unos taninos pulidos y dulces que lo convierten en un vino complejo y seductor. Con aromas a frutas rojas y negras como cerezas y moras, regaliz y notas a vainilla y canela, en boca destaca por su longitud y carnosidad. La madera y el tostado aparecen acompañan una fruta totalmente integrada.

PVP: 28€

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Regálale Valdecuevas Álium 2021 – Bodega Valdecuevas (D.O. Rueda)

¿Tienes un papá curioso al que le encanta descubrir vinos diferentes? Toma nota, porque te presentamos la flamante nueva añada de un vino original y sorprendente. Hablamos de Valdecuevas Alium 2021, un vino tinto de la D.O. Rueda. Elaborado en su totalidad con uvas de la variedad tempranillo procedentes de un viñedo de dos hectáreas plantadas hace 55 años, destaca por su gran personalidad.

Con Alium 2021, la reconocida bodega Valdecuevas materializa una apuesta arriesgada en un vino particular en el que la crianza en roble es un simple marco para destacar la singularidad de las uvas con las que está elaborado. Posee aromas profundos y envolventes de especias dulces, entrelazados con notas minerales y balsámicas que se complementan con matices de fruta negra confitada. En el paladar se revela con una personalidad corpulenta y persistente. Un vino de gran calidad que está alineado con la otras propuestas de la bodega que tienen como denominador común un estilo cuidado y personal.

PVP: 16,20€

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Regálale AOVE Pago de Valdecuevas – Pago de Valdecuevas (Valladolid)

Y para redondear una degustación de alto nivel, ¿se te ocurre algo mejor que un aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad? Es lo que ofrece Pago de Valdecuevas, la primera almazara de la provincia de Valladolid. Su AOVE Pago de Valdecuevas posee una identidad muy marcada. Su intensidad es mayor que la de la mayoría de los aceites elaborados con la variedad arbequina debido a las excepcionales condiciones climáticas y geográficas del olivar.

Pago de Valdecuevas destaca por su aroma intenso y fresco en una deliciosa combinación de hierba verde y almendra. Sobre el paladar se reafirman los sabores a hierba, almendra y cáscara de plátano. Es perfecto para degustar en panes gourmet, sopas frías, carpaccios, chocolates, repostería, frutas acidas o embutidos ahumados. En definitiva, es un AOVE de una calidad excepcional que refleja a la perfección las particularidades de la tierra castellana.

PVP: 43,50€ (3 botellas de 500ml)

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• Valtravieso Vino de Finca 2020 es el último lanzamiento de la bodega, situada a más 900 metros de altitud en uno de los páramos calizo más altos de la región.
• El páramo donde se asienta Valtravieso es un entorno exigente, con un suelo principalmente calizo, pobre y poco profundo que, junto con un clima extremo, vientos constantes y pluviometría escasa, proporciona a sus vinos un carácter único y singular.
• Uno de los sellos de identidad de la bodega es el carácter inquieto e innovador de sus proyectos. Desde su apuesta inicial por el páramo, hace 30 años, en una de las principales denominaciones de origen como es Ribera del Duero, así como la apertura a otras D.O. menos conocidas con el objetivo de recuperar zonas de viñedo abandonas.

Piñel de Arriba, Valladolid (marzo 2024).- La bodega Valtravieso presenta la primera añada de su Vino de Finca, un testimonio de la singularidad que la sobriedad del páramo imprime a sus vinos. A más de 900 metros de altitud, el viñedo de la bodega se encuentra en un entorno adverso del que surgen vinos insólitos, muy diferentes al resto de Ribera del Duero.

Valtravieso Vino de Finca 2020 es reflejo de este páramo, un entorno extremo y exigente del que brota la belleza. Un vino extraordinario que refleja su origen y el estilo de la bodega. El clima extremo del páramo y sus condiciones suponen un protector natural del ciclo fenológico y, por tanto, un aliado para la óptima maduración, calidad y equilibrio de las uvas. A esto, se suma la composición del suelo y la cuidada gestión del viñedo del equipo de la bodega, encabezado por Ricardo Velasco, enólogo y director técnico de Valtravieso.

La primera edición que sale al mercado de Valtravieso Vino de Finca corresponde a la cosecha 2020, una añada fresca y húmeda debido a la alta pluviometría. Una situación que propició un incremento de la producción, pero se mantuvo la calidad gracias al exhaustivo cuidado de la carga en el viñedo. El tamaño de las bayas permitió vinificaciones largas y suaves.

El vino está elaborado con las variedades tinto fino (77%), merlot (13%) y cabernet sauvignon (10%), cuidadosamente seleccionadas de su finca “La Revilla”. Valtravieso Vino de Finca se presenta como un vino de estilo vanguardista, con una textura en boca brillante, buen nivel de acidez y la frescura que caracteriza a los vinos de la bodega. Un vino de producción limitada de unas 14.000 botellas, con un gran potencial de guarda.

Valtravieso Vino de Finca es el complemento perfecto para arroces guisados y pescados grasos como el atún rojo en tataki.

Ficha de cata de Valtravieso Vino de Finca 2020

Denominación de Origen: Ribera del Duero.

Añada: 2020. Añada fresca y húmeda, con un tamaño de baya que ha permitido unas vinificaciones largas y suaves. Un año marcado por la alta pluviometría que se ha visto reflejado en un incremento de la producción, pero manteniendo la calidad gracias al exhaustivo cuidado de la carga en el viñedo. Ubicación bodega y viñedos: Páramo de Piñel de Arriba, finca “La Revilla” a 915m.

Tipo de suelo: Suelos calizos con alguna veta arcillosa en determinadas partes de la finca.

Edad viñedo: 25 años de media.

Tipo de viña: Vaso en tinto fino, espaldera en cabernet sauvignon y merlot.

Fecha de vendimia: 6 de octubre tempranillo, 7 de octubre merlot y 14 de octubre cabernet sauvignon. Variedad: Tinto fino (77%), merlot (13%) y cabernet sauvignon (10%).

Grado Alcohólico: 14,5%.

Elaboración: Se seleccionan cuidadosamente de la finca “La Revilla” las variedades tinto fino, cabernet sauvignon y merlot. Se dejan macerar pre-fermentativamente durante un periodo largo en el caso de cabernet sauvignon y merlot, y más corto con el tinto fino. En la posterior fermentación dejan que las uvas infusionen cediendo tranquilamente sus compuestos al vino, con uno o dos remontados máximos al día y un delestage en el momento adecuado. La maceración post-fermentativa está determinada siempre por cata. Tiempo en barrica: En torno a 13 meses de crianza en barrica de roble francés de grano fino con un 25% de barrica nueva. Posteriormente se trasiega a fudres de 5.000 litros donde permanece 4 meses.

Nota de Cata:

Vista: Color rojo picota de capa alta.

Nariz: Compleja, llena de matices. Aromas de fruta roja y negra en compota con toques florales, notas de pimienta blanca, pan tostado y café. Recuerdo balsámico.

Boca: Gran volumen y untuosidad en boca con una textura brillante y muy buen nivel de acidez. Un vino de gran recorrido con un final envolvente. Maridaje: Espectacular para acompañar arroces, pasta, carnes blancas a la brasa y pescados grasos como el atún rojo en tataki.

Valtravieso, tres décadas elaborando vinos de altura

Valtravieso, una de las primeras bodegas con viñedo propio en Ribera del Duero, nace en 1983, cuando se plantaron a más de 900 metros de altitud las primeras cepas en la finca ‘La Revilla’, un terreno ubicado en uno de los páramos calizos más altos de la región. En 1994 salen al mercado sus primeros vinos y en 2002 se moderniza con la construcción de nuevas instalaciones que cuentan con un total de 5.000 m2. En 2021 lanza una nueva imagen de marca, ‘Valtravieso, Vino de páramo’ más actual y acorde a su filosofía y personalidad.

La filosofía de esta bodega se basa en elaborar vinos insólitos de páramo calizo, con la mínima intervención posible y con un compromiso claro; el respeto por su distintivo terroir y la búsqueda constante de la excelencia desde la diferencia.

En 2022 la bodega lanza su proyecto más disruptivo, ‘Manifiesto’. Se trata de una serie de vinos innovadores con los que está redefiniendo los límites de la creatividad vinícola. Este concepto se basa en experimentar y crear vinos exclusivos con los que poder disfrutar de nuevos aromas y sabores. Para ello, Ricardo Velasco realiza cada año micro vinificaciones de combinaciones inusuales y minoritarias con las que ya ha elaborado, hasta la fecha, cuatro etiquetas distintas Manifiesto 01, 02, 03 y 04.

En constante investigación, en mayo 2022 presenta otro innovador proyecto: ‘Viñedos Olvidados’ con el fin de rescatar zonas de viñedo tradicional que se estaban descuidando o abandonando. De esta manera, la bodega pone en valor variedades autóctonas cuyas elaboraciones y destino no era el más apropiado. Así, Valtravieso se adentra en otras zonas, Arlanza, Ribera del Júcar y Jumilla, donde han descubierto tesoros ocultos con identidad propia.

Actualmente la bodega está presente en 5 zonas vinícolas únicas como son Ribera del Duero, Arlanza, Rueda, Ribera del Júcar y Jumilla.

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Finca La Revilla, S/N - Valladolid
www.valtravieso.com

: 983 484 030

• El chef Teo Rodríguez mantiene su Sol Repsol para el restaurante Trasto, concedido en 2018. El cocinero vallisoletano fue el ganador del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid celebrado el pasado noviembre en la capital castellanoleonesa.

• La Gala de entrega de Soles Repsol se acaba de celebrar, el lunes 4 de marzo, en la ciudad de Cartagena, provincia de Murcia. En Valladolid hay 10 restaurantes con un sol Repsol y cuatro con dos Soles Repsol.

Valladolid, 5 de marzo de 2024.- El chef Teo Rodríguez consigue mantener su Sol Repsol recibido en 2018 y renovado los posteriores años consecutivos. La gala de entrega de los Soles 2024 se ha celebrado en la ciudad de Cartagena, provincia de Murcia, reconociendo la labor de los mejores restaurantes del país.

El que ha sido reciente ganador del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas celebrado el pasado noviembre en Valladolid, con su ‘Pucela Roll’, recibe esta renovación como “un impulso para seguir trabajando como lo estamos haciendo hasta ahora, con pasión, tesón y una minuciosa elección del producto”, afirma Teo Rodríguez.

Trasto abrió en julio de 2016 en el centro de Valladolid. Desde entonces, el chef lidera un equipo comprometido con el perfecto funcionamiento de un restaurante que cuenta con una capacidad para aproximadamente 85 comensales, entre mesas bajas y zona de barra. Desde hace años, y gracias a todos sus reconocimientos, Trasto está posicionado entre los mejores restaurantes de la capital castellanoleonesa.

La propuesta de este chef se basa en una cocina castellana que ha viajado mucho para volver a sus raíces de manera renovada, fresca, creativa y muy universal. Siempre eligiendo el mejor producto, las recetas se inspiran en las propias vivencias de Teo Rodríguez y de su equipo. Como le gusta decir al chef, “su cocina es tradición y vanguardia con otro traje”.

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Calle Menéndez Pelayo esquina Calle Santa María - Valladolid
www.trastorestaurante.com

: 98 345 50 90

La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía anuncia los ganadores de sus máximos galardones anuales. Los elegidos por el jurado recogerán su premio el 26 de febrero en el recién inaugurado Espacio Santa Clara de Soria, un nuevo centro cultural ubicado en un antiguo convento de la capital.
El restaurante En La Parra de Salmanca; el cocinero José Ignacio Castrodeza de Villa Paramesa en Valladolid; la bodega Gordonzello de Gordoncillo en la provincia de León; los Socorritos de Cervera de Pisuerga, en Palencia; o el jefe de la sala Javier Iruela del restaurante Baluarte, de Soria, son algunos de los premiados.
La Academia es reconocida como Entidad de Derecho Público Regional por la Junta de Castilla y León. Una oficialidad que da prestigio a la comunidad en el ámbito gastronómico y cultural.

Valladolid (12 de febrero 2024).- Como cada año la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía da a conocer sus máximos galardones de los Premios Castilla y León de Gastronomía. En esta novena edición, la entrega tendrá lugar el 26 de febrero en el recién inaugurado Espacio Santa Clara de Soria, un moderno centro cultural resultado de la rehabilitación de un antiguo convento del siglo XIII del barrio de El Calaverón.

Representantes del mundo cultural, con la gastronomía a la cabeza, de las instituciones y de distintas facetas de la sociedad castellano y leonesa se darán cita ese día para rendir homenaje a los premiados.

El jurado profesional que ha elegido a los galardonados ha estado compuesto por profesionales del ámbito de la gastronomía y la comunicación además de los académicos pertenecientes a la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía de las diferentes provincias.

Los galardonados en esta octava edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía son:

Mejor restaurante: En La Parra (Salmanca)

El mejor restaurante de Castilla y León en 2024 es el salmantino En La Parra. Situado frente al Convento de San Esteban, ha vivido una gran transformación después de conquistar su primera Estrella Michelin en 2020 y un sol Repsol en 2021. Ahora cuenta con dos comedores de diseño moderno y confortable y una cocina abierta, dando la oportunidad a los comensales vivir una experiencia inmersiva de la mano de la chef Rocío Parra y su esposo, Alberto Rodríguez, encargado de la sala. Con 9 años de historia, la propuesta culinaria de Rocío se centra en la cocina local actualizada de manera creativa, manteniendo la tradición como referente y dando gran protagonismo a las elaboraciones con ibéricos. Los menús degustación, Pizarra y Granito, rinden homenaje a la tierra de los viñedos salmantinos, ofreciendo platos contemporáneos que resaltan las materias primas locales.

Mejor cocinero: José Ignacio Castrodeza del Restaurante Villa Paramesa (Valladolid)

José Ignacio Castrodeza ha sido elegido Mejor Cocinero por su brillante trayectoria al frente del restaurante Villa Paramesa de Valladolid. El negocio familiar, que comenzó como una modesta taberna en Villanubla, ha evolucionado hasta convertirse en un elegante y amplio restaurante referente en la capital castellana. José Ignacio gestiona la cocina de la mano de sus hermanos, que se sitúan al frente de la bodega, la sala y la gestión. José Ignacio, que se define a sí mismo como "cocinero" más que "chef", busca sorprender con una base clásica, presentando platos innovadores. La carta refleja una adaptación y renovación de la tradición, mantiene la calidad como prioridad y destaca la diversidad de productos de Castilla y León. Villa Paramesa cuenta con dos comedores contemporáneos y una cocina abierta, permitiendo a los clientes presenciar en vivo los procesos creativos. El restaurante Villa Paramesa es un espacio en constante evolución que, manteniendo su identidad, se adapta a las preferencias de su leal clientela.

Mejor servicio de sala: Javier Iruela del restaurante Baluarte (Soria)

El premio al mejor servicio de sala ha recaído en Javier Iruela, del afamado restaurante Baluarte de Soria, con una estrella Michelin y dos Soles Repsol. Este jienense, que viajó a la ciudad con sus padres en 1980 y ya se quedó, lleva desde 2018 al frente de este restaurante atendiendo a sus clientes con amabilidad, pasión y sensibilidad. El servicio de sala se caracteriza por el buen hacer de Javier, dirigiéndose a sus comensales con cercanía y naturalidad, “el espíritu que tienen todos los sorianos”. Una carta de vinos que acompaña a la propuesta culinaria del chef Óscar García en la que el protagonista es el producto de proximidad, y que se centra en referencias de Castilla y León, pero especialmente de Soria. Evitando ser demasiado técnicos, se centran en la historia que hay detrás de las bodegas, para aconsejar y entusiasmar a los comensales que se acercan a Baluarte.

Javier Iruela y Óscar García ya trabajaron juntos en el Hotel Alvarogonzález de Vinuesa, en la provincia de Soria, donde compartieron su pasión sobre la cocina y los vinos.

Mejor bodega: Gordonzello de Gordoncillo (León)

Los miembros de la Academia de Gastronomía de Castilla y León han designado como Mejor Bodega a la leonesa Gordonzello. Ubicada en la pintoresca población de Gordoncillo y dentro de la Denominación de Origen León, es el hogar de viñedos de las variedades autóctonas Prieto Picudo y Albarín blanco donde la singularidad del terruño y el microclima les permiten desarrollarse en plenitud. El origen de la bodega está en 1995, cuando 101 socios se unieron para revitalizar la viticultura en Gordoncillo. La iniciativa culminó en 1996 con la creación de Gordonzello y en 2002 con la construcción de una moderna bodega. En constante evolución, sus vinos se caracterizan por su fuerza y singularidad. Además, dispone de un proyecto consolidado de enoturismo que ofrece la posibilidad de realizar visitas a la bodega, cuenta con un Museo de más de 100 variedades de uva de todo el mundo, con un Centro de Interpretación de la Viña y el Vino y con una Ruta de la Viña. Gordonzello está en la actualidad posicionada como una de las más prometedoras y modernas bodegas del panorama vitivinícola nacional.

Mejor producto agroalimentario: Socorritos de Cervera de Pisuerga (Palencia)

Los Socorritos de Palencia o “lazos al glas”, como también se conoce a estos exquisitos hojaldres artesanos, tienen una historia que supera los 30 años. Este dulce comienza a elaborarse en un pequeño obrador de la familia de Socorro, vecina del pueblo de Cervera de Pisuerga, en Palencia. Raquel, una de las hijas de la familia, que ingresa como monja en el convento cisterciense de Nuestra Señora de la Asunción de San Andrés del Arroyo, decide llevar consigo todo el material necesario para continuar con la elaboración del dulce, con lo que comienza a enseñar al resto de las Hermanas el secreto de su elaboración. Pasado unos años, decide abandonar el convento y volver a su antigua vida en Cervera. Es en este momento cuando surge la idea entre la familia de crear una pequeña fábrica dedicada a la venta del dulce. El nombre de Socorritos debe honor a Socorro, madre de Raquel. Elaborados con harina de trigo, huevos, mantequilla, azúcar glas y sal, tienen forma de pajarita y son muy delicados al paladar pues su hojaldre de mantequilla se deshace en finísimas capas. Van envueltos en una fina sábana de azúcar glas que les da su aspecto característico.

Mejor industria agroalimentaria: Arotz Food (Soria)

Arotz Foods es una industria agroalimentaria que destaca por su labor de implantación de la trufa de Soria. Ubicada en la localidad de Navaleno, la empresa cuenta con la mayor plantación de trufas del mundo, abarcando más de 600 hectáreas. Fundada en 1960, Arotz se distingue por su tradición en la fabricación de productos silvestres, destacando en trufas, setas, hongos, frutas del bosque… en diversas presentaciones.Pioneros en el cultivo natural de la trufa desde 1971, exportan a mercados como Europa, Suiza, Estados Unidos y Asia, AROTZ ha forjado su liderazgo en España. El proceso de "caza de la trufa" comienza el 1 de diciembre con perros especialmente adiestrados. Las trufas se transportan a sus instalaciones, donde se clasifican minuciosamente y se procede al cepillado manual y envasado al vacío para preservar su frescura, aroma y sabor incomparables. Además de trufa fresca, ofrecen trufa ultracongelada o en conserva, manteniendo la calidad, sabor y aroma.

Revelación gastronómica: Carlos Casillas de Restaurante Barro (Ávila)

Carlos Casillas (Navalacruz, Ávila), es el chef, responsable de la parte creativa de Barro, un híbrido entre cocinero y sumiller. La cocina de Carlos Casillas habla del paisaje de Ávila, de sus viñas, riberas y valles, pero también de sus gentes y de esos pequeños productores que cuidan con mimo el entorno en el que viven. También nos habla de incendios, de tradiciones, de un patrimonio agrícola que se está perdiendo y de proyectos nuevos que llegan al territorio para revitalizar los pueblos. Ha sido nominado a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2024 y acaba de recibir una estrella Michelin, siendo el cocinero más joven en conseguirla y el primero en llevarla a Ávila.

Formado en el Basque Culinary Center cumplió el sueño de abrir Barro en Ávila el 1 de abril. Lo hizo en el mismo espacio situado junto a la plaza de Santa Teresa, ahora reformado en un espacio rústico e íntimo, en el que tuvo un bar para poner en valor los vinos abulenses de Cebreros y la Sierra de Gredos. Con un equipo jovencísimo a su lado -todos veinteañeros-, el abulense exhibe una cocina creativa más "pulida, compleja y pura" para 12 comensales, bañada por una bodega digna de destacar de más de 1.000 referencias.

Mejor local de vinos y copas: Café Niebla Bar (Salamanca)

En las históricas calles de Salamanca se sitúa Café Bar Niebla, un punto de encuentro para los amantes de los sabores únicos en los que disfrutar de la coctelería de autor y de una música y ambientes muy cuidados. Abrió sus puertas en 1985 y todavía sigue gestionando por uno de sus propietarios, Sergio Bermejo. Actualmente el bar cuenta con un equipo de profesionales formado por 7 bartenders, algunos reconocidos en campeonatos de coctelería a nivel nacional e internacional. Niebla es un refugio para el alma, un lugar donde el tiempo se detiene entre sabores y aromas y de fusión entre la tradición y la innovación.

Sergio Bermejo ya es un coctelero de renombre y ha conseguido situar a Salamanca en el mapa de lo más destacado de la coctelería internacional. Ha ganado el concurso Glenfiddich Experimental Serve y ha sido el Campeón Internacional del concurso Tío Pepe Wine, donde su cocktail ‘Paseando por Jerez’, fue elegido el mejor del mundo.

Mejor restaurante tradicional: Los Palmeros, Frómista (Palencia)

Con más de cinco décadas de historia, Los Palmeros destaca por su cocina tradicional renovada, utilizando los mejores productos de cada temporada. Este restaurante, con raíces que datan del siglo X al XV como un antiguo hospital de peregrinos del Camino de Santiago, se reconvirtió en 1968. La familia Rayón Gómez lo gestiona desde 1978. Desde entonces ha realizado diferentes reformas, pero manteniendo su identidad con el objetivo de mejorar la experiencia gastronómica. Ubicado entre los Picos de Europa y las llanuras de Tierra de Campos, es una parada obligada en las rutas al norte de la península y del Camino de Santiago, acogiendo a viajeros, turistas y peregrinos desde sus inicios. Destaca por trabajar excepcionalmente las mejores materias primas de cercanía, ofreciendo una carta de alta calidad. Bajo la gestión de la familia Rayón-Gómez, el restaurante cuenta con Begoña Gómez como gerente, Álvaro Rayón como jefe de sala y sumiller, y José A. Rayón como jefe de cocina.

Mención especial por su trayectoria profesional: Francisco Martínez 'Paco' de La Criolla (Valladolid)

Este año, la Academia hace una Mención especial por su trayectoria profesional a Francisco Martínez ‘Paco’ de La Criolla, el establecimiento situado en el centro de la capital vallisoletana y que ha sido un referente en la hostelería de la ciudad. En 1983 tomó las riendas de La Criolla, un viejo bar que moría en la zona típica de tapeo. Allí comenzó con tan solo 6 mesas y fue trabajando para ir abriendo los distintos salones. En cada uno de esos salones y rincones, Paco rinde homenaje a distintos personajes ilustres de Valladolid, como los escritores Miguel Delibes y Rosa Chacel, el torero Roberto Domínguez, el músico y folclorista Joaquín Díaz, y las actrices Lola Herrera y Concha Velasco, este último acaba de inaugurarse tras el reciente fallecimiento de la ‘Chica Yeyé’,

Un hecho que marcó su trayectoria profesional fue viajar a los Juegos Olímpicos de Atlanta en 1996 como cocinero del Comité Olímpico Español y que le llevaría a serlo también en Sídney en el año 2000, en Atenas en 2004, en Pekín en 2008 y en Londres en 2012.

La Criolla ha sido y es uno de los mejores establecimientos de la ciudad de Valladolid y punto de encuentro de empresarios, artistas, políticos y escritores entre otros, por la calidad del producto y su propuesta basada en la cocina tradicional.

La oficialidad de la Academia
La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, que colaboradora como representante de la Comunidad en La Real Academia Española de Gastronomía, tiene entre sus fines y objetivos la investigación, la defensa y promoción de las actividades gastronómicas propias de Castilla y León. La Academia divulga las excelencias de la gastronomía castellana y leonesa y propicia, a través de su actividad, su estima y expansión, cuidando de la pureza de las tradiciones gastronómicas de la región y dando a conocer, en España y en el mundo, las características y aspectos más relevantes de su gastronomía.
La Academia está reconocida como Entidad de Derecho Público Regional por la Junta de Castilla y León conforme al Decreto 20/2011, por el que se regulan las Academias Científicas y Culturales en la Comunidad de Castilla y León.

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